Đậu phộng thơm giòn, đậu hủ giòn day, của sắn, cà rót ngọt mát, bún giá rau, giàu dinh dưỡng nhiếu chất sơ ít béo thanh mát. ăn chay, ăn kiêng điều được. Thực hiện rất nhanh nào cùng vào bếp
Nguyên liệu
- 1kg Bún tươi sợi nhỏ
- 1kg Củ sắn( củ đậu) già
- 200g Cà-rốt
- 4 miếng Đậu hủ chiên
- 400g giá sống
- 300g dưa leo
- 100g Rau thơm
- 100g Đậu phộng
- Nước tương ngon, ớt, dầu ăn,tiêu, đường, bột ngọt,
Cách làm
- Đậu cắt đôi, cho miếng đậu mỏng ra, cho vào chảo dầu nóng lửa lớn, chiên vàng đều 2 mặt miếng đậu.
- Đậu phộng rang vàng bóc vỏ, 1/2 giã nhuyễn, 1/2 giã dập đôi.
- Củ sắn, cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi giống như cọng giá. Rau thơm rửa sạch cắt 1 cm.
- Dưa leo cắt khoảng 50 mm lớn hơn gấp đôi cọng giá.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn pha nước tương ( 1/2 chén nước tương, 1/4 chén nước, 1 miếng chanh, 2 muỗng đường, tỏi ớt băm).
- Dùng dầu đã chiên đậu hủ, khoảng 1 muỗng súp, cho vào chảo lớn hoặc soong cho khoảng 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào, tỏi thơm cho củ đậu và cà-rốt vào xào, nêm vào 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nước tương, bột nêm từ nấm và rong biển 2 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu ,2 muỗng cà phê muối, nêm nếm vừa ăn đậm vị ngọt hơn món xào; xào cho cạn khô nước ra của củ sắn, nêm lại vừa ăn tắt bếp cho ra tô lớn, hoặc khay .
- Đậu phụ sau khi chiên vàn 2 mặt cắt dày bằng chiếc đũa, để ra dĩa.
- Trộn bì, cho vào tô củ sắn cà-rốt vừa xào chín 1/2 đậu phộng giã nhuyễn và đậu hũ chiên cắt sợi, trộn đều lên.
Thưởng thức món bún bì chay:
Cho giá và dưa leo dưới tô, lấy 1 ít bún, 100g cho bì chay vào, rau thơm cắt nhuyễn lên và đậu phộng đập dập lên, cho nước tương pha chanh tỏi ớt lên.
Bí quyết: Có thể ăn kèm với chả giò hoặc nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn.